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               工厂介绍                探秘初制所
杨聘号初制所——象明彝族乡曼庄
作者:木素     发布日期:2015-10-13

      

       曼庄初制所3月28日下午,杨聘号曼庄初制所内,负责人李春良与杨聘号的工作人员正忙着称茶。这些是从曼庄一些较好的寨子收来的茶,品质不低,价值自然也不菲。初制所的屋后,有个小凉亭,面朝青茶,山风徐来,远方而来的茶友在此品茶,悠哉乐哉!曼庄,古称蛮砖,自古代已来就有极高的评价,《本草纲目拾遗》和《滇海虞衡志》中都提到六大茶山的茶“以倚邦、蛮专者味较胜”。目前,在古六大茶山中,曼庄由于生态环境好,采摘适度,是老茶树保存较好的茶区之一,因此每年也保持着较高的产出。刚晒干两天的曼庄毛茶
 

  曼庄茶史悠久,茶品压众杨聘号在此设置初制所,正是看中曼庄悠久的茶史,出色的茶品。曼庄初制所负责人李春良是倚邦的彝族人,除了做茶,他也是一个爱茶之人,小小的初制所内,大大小小的陶罐内藏着他从曼庄、倚邦等多个茶区收集的各个年份的上等毛茶。说起他的识茶、制茶经验,已有几十年。李春良告诉我们,曼庄的茶内质极其丰富,其苦涩味居古六大茶山之首,香气较沉,一些经验丰富的老茶客以及藏家尤为钟爱。曼庄茶的耐泡性尤其强,后期的滋味也不显得平淡。我们在亭子里拿一款几天前晒好的曼庄毛茶试饮,当七八个人喝了十几泡之后,茶还是十分有滋有味,苦涩略退,而甘甜强劲回袭。
 

  严选原料,做精不做滥,李春良本身也是爱茶人,因此对好茶有着比一般人更高的要求,对于产自于自己负责的初制所的茶,更是如此。曼庄初制所的茶大多来自曼迁、曼庄老寨,曼迁的茶芽条肥硕,但苦涩味轻;相比曼迁,老寨的芽头相对较小,苦涩味更重。这两个寨子在历史中蛮砖繁荣之时,占据十分重要的地位,拥有大片古茶园。长期与初制所合作的茶农大约十来户,李春良说,不需要太多,只要茶够好就行。一些关系较好,非常信赖杨聘号的茶农,更愿意把自己家最好的茶留给你。负责人李春良与杨聘号的工作人员正忙着称茶春茶月最是忙碌时,作为初制所负责人的李春良也脱不开身。平时他在初制所里管理与协调收茶、炒茶等工作,更多的时候是到茶山里去。看各家茶树,哪些已到采摘时候,茶芽发得是否壮硕等。在李春良看来,要严格挑选好鲜叶这茶做得才有意思,这就使得他必须常到茶山里。一般来说,每4公斤鲜叶炒成1公斤毛茶,曼庄初制所每天大约能做100多公斤左右的毛茶。李春良告诉我们,由于原料与人力的限制,初制所最多时也只做200公斤,不会做多,再多就无法保证工艺与质量了

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